ఈజీగా చేసుకునే  బిర్యానీ గ్రేవీ రెసిపీ – షోర్బా

షోర్బా(Shorba) అనేది సూప్‌ల(Soups)కు భారతీయ పదం(Indian Word). ఈ శాఖాహారం షోర్బా కన్సిస్టెన్సీ(Consistency) సన్నగా ఉంటుంది, కానీ సూప్ కాదు. కూరగాయల స్టాక్(Vegetable Stock) ఉంటే ఈ గ్రేవీ(Gravy) చాలా రుచి(Tasty)గా ఉంటుంది.

మీరు ఇంట్లో తయారుచేసిన వెజ్ స్టాక్ కలిగి ఉంటే, దానిని షోర్బాలో చేర్చవచ్చు లేకపోతే నీళ్లు కూడా వేసుకోవచ్చు. అయితే, నీటితో రుచులు కొంతవరకు మారతాయి, అయినప్పటికీ మంచి రుచిగా ఉంటుంది. కొబ్బరి(Coconut), నువ్వులు(Sesame) మరియు వేరుశెనగ(Groundnut)తో చేసిన కూర  స్పైసీ(Spicy) మరియు రిచ్ గ్రేవీ సాస్(Rich Gravy Sauce).

సాస్ సాధారణంగా హైదరాబాదీ స్టైల్(Hyderabadi Style) దమ్ బిర్యానీ(Dum Biryani) వేరియంట్‌ల(Variants)కు సైడ్ డిష్‌(Side dish)గా వడ్డిస్తారు. ఈ రిసిపి(Recipe)ని ఇంట్లోనే చాలా ఈజీ(Easy)గా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇక్కడ చదివేయండి.

కావాల్సిన పదార్దాలు:

మసాలా పేస్ట్ కోసం:

2 టేబుల్ స్పూన్లు వేరుశెనగ

2 టేబుల్ స్పూన్లు నువ్వులు / టిల్

2 టేబుల్ స్పూన్లు ఎండు కొబ్బరి

2 స్పూన్ నూనె

½ ఉల్లిపాయ

1 tsp అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్

1 టమోటా (ముక్కలుగా చేసి)

2 టేబుల్ స్పూన్లు పుదీనా / పుదీనా (తరిగిన)

½ కప్పు నీరు

 

గ్రేవీ కోసం:

2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె

1 టీస్పూన్ జీలకర్ర

1 అంగుళాల దాల్చిన చెక్క

2 పాడ్లు ఏలకులు

1 బే ఆకు

¼ టీస్పూన్ పసుపు

¾ టీస్పూన్ కాశ్మీరీ కారం పొడి

½ టీస్పూన్ కొత్తిమీర పొడి

¼ టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి

½ స్పూన్ గరం మసాలా

¾ స్పూన్ ఉప్పు

2 కప్పు నీరు

2 టేబుల్ స్పూన్ సన్నగా తరిగినవి కొత్తిమీర

తయారు చేయు విధానం:

• ముందుగా, ఒక కడాయిలో మసాలా కోసం 2 టేబుల్ స్పూన్లు వేరుశెనగను రోస్ట్ చేసుకోవాలి.
• అలాగే 2 టేబుల్ స్పూన్ల నువ్వులు, 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఎండు కొబ్బరిని చిన్న మంట మీద బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి.
• పూర్తిగా చల్లబరచి బ్లెండర్ లోకి వేయండి.
• ఒక పాన్‌లో 2 tsp నూనె వేడి చేసి ½ ఉల్లిపాయ, 1 tsp అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేయించాలి.1 టమోటా మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల పుదీనా కూడా వేయించాలి.
• టమోటాలు మెత్తగా మారే వరకు వేయించాలి. పూర్తిగా చల్లగా అయ్యాక అదే బ్లెండర్ లోకి వేయాలి.½ కప్పు నీరు వేసి మెత్తగా పేస్ట్ చేసి పక్కన పెట్టండి.
• ఒక పెద్ద కడాయిలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేసి, 1 స్పూన్ జీలకర్ర, 1 అంగుళం దాల్చిన చెక్క, 2 పాడ్స్ యాలకులు మరియు 1 బే ఆకు వేసి వేయించాలి.
• సిద్ధం చేసిన మసాలా పేస్ట్‌లో వేసి 3-4 నిమిషాలు వేయించాలి.ఇప్పుడు ¼ tsp పసుపు, ¾ tsp కారం పొడి, ½ tsp ధనియాల పొడి, ¼ tsp జీలకర్ర పొడి, ½ tsp గరం మసాలా మరియు ¾ tsp ఉప్పు జోడించండి.
• మసాలా పేస్ట్ నుండి నూనె వేరు అయ్యే వరకు వేయించాలి. ఇంకో 2 కప్పుల నీరు వేసి బాగా కలపాలి. మూతపెట్టి 10 నిమిషాలు లేదా నూనె తేలే వరకు ఉడికించండి .
• చివరగా, 2 టేబుల్ స్పూన్ల కొత్తిమీర(Coriander) వేసి, బిర్యానీ గ్రేవీని బిర్యానీ లేదా పులావ్‌(Pulav)తో సైడ్ డిష్‌గా ఆస్వాదించండి.